江戸前 服部では産地にこだわった良質な魚を堪能できます。
大間や三厩（みんまや）、勝浦など季節によって
美味しい産地を見極めた鮪や確かな食材だけを提供致します。

また素材だけではなく製法伝来300年を越える、
日本最高峰の品質を誇る枕崎鰹節や原産料のすべてを
見極めて厳選した、信州善光寺味噌を使用するなど
調味料にも大きなこだわりがあり、常にお客様に
満足いただけるようなお料理をご提供致します。